В интервью РИА Новости Максим Протасов, глава Роскачества, рассказал о переменах в восприятии принципа "чем старше вино, тем лучше". Теперь все зависит от технологии производства. Винодельческая технология может быть организована таким образом, что вино достигнет своей зрелости уже в момент розлива.
Процесс производства может быть устроен так, что вино созревает в бутылке в течение долгих лет, но также возможно выпускать его уже зрелым,
— пояснил Протасов.
Протасов подчеркнул, что розничные сети прежде всего заинтересованы, чтобы обеспечивалась высокая оборачиваемость товара на полках, и чтобы вино не задерживалось там на десятилетия. Он также добавил, что потребителям важно научиться различать вина, выдерживающиеся со временем, от тех, которые раскрывают свои качества в первые шесть месяцев после разлива. В этом может помочь Винный гид России.
