Пасхальные куличи на сухих дрожжах — это классика, которая гарантирует идеально пышную, воздушную выпечку.

Тесто на сухих дрожжах поднимается стабильно в домашних условиях, а готовые куличи получаются настолько эластичными, что при легком сжатии пружинят и возвращаются в форму, оставаясь нежными и мягкими днями.

Для приготовления понадобится: 1 кг муки, 500 мл тёплого молока, 11 г сухих дрожжей (1 пакетик), 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 4 яйца, 150 г изюма или цукатов, 1 ч. л. соли, ванилин.

Рецепт: в теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 15 минут. Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином. Соедините опару, яичную смесь и растопленное масло, перемешайте. Постепенно всыпайте муку, замесите мягкое тесто. Месите 10–15 минут до гладкости. Добавьте изюм, дайте тесту подойти в тепле 1,5–2 часа.

Разложите по формам на 1/3, дайте подойти до краев. Выпекайте при 170–180 °C 35–50 минут. Готовые куличи остудите и украсьте глазурью.

Ранее стало известно, как приготовить кулич «Бриошь богача» — воздушный, пористый: не черствеет, не крошится.