В татарстанском филиале ФГБУ «ВНИИЗЖ» в рамках пищевого мониторинга проверили образцы живой, свежевыловленной, охлаждённой и мороженой рыбы. Производителем указано предприятие, зарегистрированное в Татарстане, сообщает Россельхознадзор РТ.

Лабораторные исследования показали превышение содержания мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что не соответствует требованиям технических регламентов.

Эксперты отмечают, что рост количества микроорганизмов может быть связан с нарушением температурного режима, несоблюдением санитарных норм, высокой загрязненностью сырья или длительным хранением продукции.

Для снижения бактериальной нагрузки рекомендуется хранить рыбу при температуре +4 °C и ниже, регулярно дезинфицировать оборудование и проводить лабораторный контроль качества.