Это гениально простой рецепт капустной запеканки, которая на вкус напоминает нежный кекс, а на вид — румяный пирог. Никакого замеса теста, никакой раскатки — просто нашинковал, залил и в духовку.

Получается обалденная вкуснятина: пышный, высокий кекс с хрустящей золотистой корочкой и невероятно сочной, мягкой капустной мякотью внутри. Кефир делает тесто воздушным и рыхлым, яйца скрепляют, а молодая капуста даёт сладость и нежность, совсем не чувствуется характерного капустного духа.

Этот кекс-перевертыш идеален для лёгкого ужина, сытного завтрака или в качестве гарнира к мясу. Он вкусен и горячим, и холодным, а готовится из самых простых продуктов. Для приготовления вам понадобится: 500 г молодой капусты, 1 стакан кефира (250 мл), 2 яйца, 1 стакан муки (около 130 г), 0,5 ч. ложки соды, соль, перец, специи по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла для формы. Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и помните руками, чтобы стала мягче.

В миске смешайте кефир, яйца, соль, перец, специи, добавьте соду (она погасится кефиром). Всыпьте муку, перемешайте до однородности — тесто получится как на оладьи. Добавьте капусту, хорошо перемешайте. Форму для выпечки (лучше разъемную) смажьте маслом, присыпьте панировочными сухарями или манкой. Выложите тесто, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до румяной корочки. Готовность проверьте спичкой. Дайте кексу постоять в форме 5-7 минут, затем аккуратно переверните на тарелку. Подавайте теплым со сметаной.